Escolha Certa: Quais são os Melhores Tipos de Panelas para a sua Saúde?
A escolha das panelas que usamos no dia a dia pode parecer apenas uma questão de praticidade ou estética, mas vai muito além disso. O material do utensílio influencia diretamente na qualidade dos alimentos, na preservação de nutrientes e, principalmente, na saúde de quem consome a comida preparada ali.
Alguns materiais, ao serem aquecidos, podem liberar substâncias tóxicas ou metais pesados nos alimentos. Por isso, é fundamental estar atento ao tipo de panela que se leva para a cozinha.
Panelas que são aliadas da saúde
- Inox (aço inoxidável)
Resistentes e duráveis, as panelas de inox não liberam resíduos quando bem cuidadas. São ideais para cozimentos mais longos e não alteram o sabor dos alimentos.
Atenção: evite usar esponjas abrasivas para não danificar o revestimento. - Vidro
Totalmente neutro, o vidro não reage com os alimentos e é excelente para armazenar ou aquecer refeições. Porém, é mais usado em forno ou micro-ondas do que no fogão.
Ideal para: molhos, assados e alimentos que precisam ser visualizados durante o preparo. - Ferro fundido
Tradicionais e muito utilizadas no preparo de feijão e carnes, essas panelas liberam pequenas quantidades de ferro nos alimentos, o que pode ser benéfico para pessoas com deficiência desse mineral.
Conservam bem o calor e podem ir ao forno. - Cerâmica (verdadeira)
A cerâmica pura, sem metais pesados ou revestimentos sintéticos, é uma excelente opção. Distribui bem o calor e não libera toxinas.
Cuidado com panelas que apenas têm “revestimento cerâmico”, pois podem conter materiais não saudáveis por baixo.
Panelas que exigem atenção ou devem ser evitadas
Alumínio
Apesar de muito populares, panelas de alumínio podem liberar resíduos desse metal nos alimentos, principalmente quando em contato com ingredientes ácidos (como tomate e limão). O consumo excessivo de alumínio tem sido associado a riscos neurológicos em estudos recentes.
Teflon (antiaderente)
O revestimento de teflon pode liberar substâncias tóxicas, como o PFOA, quando aquecido a altas temperaturas ou quando está riscado. A inalação ou ingestão desses resíduos pode causar efeitos inflamatórios no organismo.
Cobre (sem revestimento interno)
Panelas de cobre puro são bonitas, mas devem ser evitadas, pois esse metal em excesso pode ser tóxico. Se for usar, prefira as que têm revestimento interno em aço inox.
Além de escolher bem as panelas, é importante evitar utensílios de metal ao mexer a comida, para não arranhar o revestimento interno, especialmente no caso de panelas antiaderentes.
Trocar suas panelas por opções mais seguras é um investimento na sua saúde e da sua família. Afinal, cozinhar bem começa pelos detalhes, e a panela certa pode fazer toda a diferença!
