Proteína não Precisa ser Protagonista para Uma Alimentação Saudável
Pesquisadores da Universidade de São Paulo, por meio da Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis e em parceria com o Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde (Nupens), destacam que, com exceção de casos de desnutrição severa, a população brasileira consome quantidade de proteínas adequada às necessidades fisiológicas. A discussão científica atual reforça que o foco excessivo nesse nutriente pode desviar a atenção do que realmente importa em termos de saúde nutricional: a diversidade e o equilíbrio do padrão alimentar como um todo.
De acordo com dados populacionais analisados em pesquisas brasileiras, mesmo entre grupos de menor renda, apenas uma pequena fração da população apresenta ingestão proteica insuficiente quando comparada às recomendações da Organização Mundial da Saúde (OMS). Isso evidencia que a proteína não é, isoladamente, o fator limitante para uma dieta saudável.
Os pesquisadores argumentam que a centralidade da proteína na alimentação moderna — tanto em discursos midiáticos quanto em tendências alimentares — pode ser uma “armadilha nutricional”. Essa visão restrita valoriza um único macronutriente em detrimento de outros componentes essenciais, como frutas, verduras e legumes, cujos consumos estão aquém das recomendações de saúde pública no Brasil.
Segundo especialistas, colocar a proteína como protagonista pode reforçar práticas inadequadas de alimentação, inclusive com a promoção de suplementos ou dietas hiperproteicas muitas vezes influenciadas pelo marketing. Em vez disso, a ênfase deve estar em padrões alimentares variados e equilibrados, que considerem tanto aspectos nutricionais quanto culturais e ambientais. Isso inclui ampliar o consumo de alimentos in natura e minimizar o consumo de ultraprocessados.
Os autores reforçam que uma educação alimentar e nutricional sólida desde a infância pode contribuir para escolhas mais conscientes ao longo da vida, promovendo saúde e bem-estar através de uma alimentação diversificada e culturalmente adequada.
