Conheça os benefícios do pão de fermentação natural
O pão é um dos alimentos mais antigos e consumidos em todo o mundo, mas nem todos os pães são iguais. O pão de fermentação natural, também conhecido como pão de massa madre, tem ganhado destaque nos últimos anos devido aos seus inúmeros benefícios à saúde e sabor excepcional. Vamos explorar o que torna o pão de fermentação natural tão especial e por que você deve considerar adicioná-lo à sua dieta.
O que é Fermentação Natural?
O pão de fermentação natural é feito com apenas três ingredientes principais: farinha, água e sal. A diferença crucial está na maneira como a massa é fermentada. Enquanto a maioria dos pães utiliza fermento comercial, o pão de fermentação natural utiliza uma massa madre ou levain, que é uma mistura de farinha e água fermentada naturalmente por bactérias e leveduras presentes no ambiente. Esse processo lento e natural é o que confere ao pão suas características distintas.
Possuí uma melhor digestão:
Ao contrário de outros tipos de pães, cujo consumo pode provocar a constipação, o pão de fermentação natural melhora a digestão. Em resumo, por ser um alimento fermentado, ele agirá como um probiótico, o que combate a prisão de ventre. Como consequência, seu consumo pode aliviar o inchaço.
Possui vários nutrientes devido a fermentação natural:
A fermentação natural de pães aumenta a biodisponibilidade de vitaminas e minerais. Isso faz com que esses pães tenham mais nutrientes do que os fabricados pelo método comum. Além disso, nesses casos, não há uma adição de conservantes no fermento, o que torna o alimento mais nutritivo.
Rende energia por mais tempo para o corpo:
Ainda, devido ao menor índice glicêmico desse tipo de pão, ele não provoca grandes picos e quedas do nível de glicemia. Por isso, é possível dizer que ele rende energia prolongada ao corpo.
Pode ser armazenado por mais tempo:
As leveduras usadas na fermentação do pão também são responsáveis por produzir um ácido conhecido como acético, o qual inibe o crescimento de bolor é produzido na fabricação de fermento. Portanto, o pão de fermentação natural pode ser mantido por mais tempo sem que estrague.
Possuí um sabor diferente:
Os pães feitos com fermentação natural possuem sabor e textura incomparáveis em relação aos pães tradicionais. A massa fica com uma casca crocante, um sabor levemente azedo e um miolo macio e mais saboroso.
